“食行生鮮”深耕電商市場，

　　打造家門口的“智慧微菜場”

　　下樓、刷卡、輸入密碼、打開對應的生鮮柜、拿菜……現(xiàn)在，在濱湖的很多小區(qū)，居民不出小區(qū)，就能買到一天的食材，不僅新鮮、安全，價格還比菜場的便宜，而你需要做的只是提前一天在網(wǎng)上、手機或自助終端下單，然后像取包裹一樣，在保鮮柜里拿菜就好。

　　打造這一“互聯(lián)網(wǎng)+菜籃子”買菜新模式的是一家入駐在蠡湖街道的電商企業(yè)——食行生鮮。自從去年4月作為我市市民工程推廣至今，其已在全市設立了106個“智慧微菜場”，其中濱湖36個，占比達34%。由于直接連通農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地與社區(qū)居民，實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品C2B2F網(wǎng)訂柜取，完美解決了服務民生“最后一公里”問題，食行生鮮在濱湖市場表現(xiàn)搶眼，其設置的智能生鮮柜平均使用率已經(jīng)達到80%，在激烈的市場競爭中占據(jù)了有利地形。

　　分割線

　　“掌上微菜場”備受青睞

　　在區(qū)政府工作的劉女士很熱衷于下廚，現(xiàn)在下班前到地下車庫的“食行生鮮”保鮮柜刷卡、拿菜，已經(jīng)成為她的新習慣。記者看到，這個與儲物柜相仿的智能生鮮柜分為常溫柜、保鮮柜和冷藏柜，其中，常溫柜主要存放米、油、鹽，保鮮柜存放蔬果，冷凍柜則存放冰鮮產(chǎn)品。消費者只需在當天24點前在平臺下單，“食行生鮮”就會在次日上午9點30分前或下午4點30分前通過專屬冷鏈物流配送至小區(qū)內(nèi)的智能生鮮柜，這樣消費者下班后在小區(qū)樓下就可以直接提著新鮮的食材回家做飯了。劉女士拎起手中裝雞蛋的袋子朝記者晃晃：“做活動買的，才三塊五，這串葡萄還是送的呢，現(xiàn)在已經(jīng)好長時間沒去過菜場，習慣網(wǎng)上買菜了，這樣省時省力又方便。”

　　目前，食行生鮮在無錫設置“智慧微菜場”大多集中在商品房小區(qū)，這個比例在濱湖區(qū)更高。“商品房小區(qū)的年輕人比較多，他們是家庭消費的主力軍，網(wǎng)購生鮮對于他們來說并不是難以接受的新鮮事物。”該公司經(jīng)理周彬認為，相對于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場和賣場而言，食行生鮮更符合都市年輕群體的消費習慣，網(wǎng)訂直投，避免了“落地電商”在物流配送方面存在的弊端，如，食材都混雜放在一個冰箱，居民取菜時，工作人員需要耗費時間和精力去查找核對；如果用戶忘記前來取菜，工作人員還需要電話通知，耗費了大量的人力物力，也不能保證新鮮食材第一時間準確到達用戶的手中。“我們保證了配送的時效性,消除了以往用戶在家等貨時間上的不確定性，同時也極大節(jié)約了配送的成本，目前我們的用戶粘性很高。”周彬自信地表示。

 

 

　　以銷定產(chǎn)走通“成本關”

　　解決時效性問題的同時，食行生鮮還要面臨價格的挑戰(zhàn)。由于對冷鏈和時效性要求高,生鮮的運輸和配送成本要高于一般的電商品類,同時由于日常生鮮消費通常是價格較低的農(nóng)產(chǎn)品,所以單價并不高。而對于網(wǎng)購生鮮商品，如果沒有足夠的價格優(yōu)勢，很難吸引消費者改變傳統(tǒng)的購物習慣。

　　怎樣走通“成本關”？食行生鮮下了一番功夫。“我們實行以銷定產(chǎn)，即‘T+1’模式，即今天定明天取菜，根據(jù)客戶的訂單來跟供貨商購買產(chǎn)品，這極大地減少了滯銷損耗，同時網(wǎng)上訂購的方式也減少了生鮮行業(yè)在客戶挑選過程中造成的損耗，再加之電商沒有租金成本，并改變傳統(tǒng)送貨上門，而是讓用戶自提等方式，最終我們核算出來的價格要比一般的農(nóng)貿(mào)市場還便宜。”周彬說。

　　對于生鮮電商而言,食品安全是影響企業(yè)經(jīng)營的最大風險。為此，食行生鮮將食品安全問題當作“生命線”來抓,與蘇州市農(nóng)委合作建立了農(nóng)殘檢測中心，每日堅持對食材進行兩次檢測，每批必檢，并每天將農(nóng)殘檢測報告公示在微信公眾號和APP上，營造透明、及時、公開的食品安全環(huán)境。食品安全的準繩拉得到底有多緊？周彬給記者講了個故事。蘇州市農(nóng)委的一位工作人員也是食行生鮮的顧客，有一次突發(fā)奇想，想自己檢測一下，看看數(shù)據(jù)是否和官方公布的一樣。結果，檢驗了幾個批次的食材后發(fā)現(xiàn)基本沒有誤差。

　　為了保證每一盒菜在采摘、分揀、包裝、運輸、收取的各個環(huán)節(jié)可見、可控、可追溯，食行生鮮還打造了先進的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)。“誰收的、誰分揀的、誰配送的，每一個員工在每一個時間點做了什么事，都做到過程可追溯。”周彬介紹，公司還搭建了實時溫控監(jiān)測系統(tǒng)，實時監(jiān)測食材在冷鏈運輸中的溫度環(huán)境，確保食品的新鮮。正是基于此完善的系統(tǒng)，讓安全問題做到主體責任明確，個體責任到位，可以做到有問題輕松退——一旦出現(xiàn)問題，用戶拍照反饋給微信服務號就可輕松退款。

　　依托大數(shù)據(jù)深耕電商藍海

　　食行生鮮設置在社區(qū)的智能生鮮柜除了可以存取貨物外，還有一個重要的功能，就是收集數(shù)據(jù)。“設立柜子時，我們受到了超市儲物柜的啟發(fā)，將其打造成互聯(lián)網(wǎng)的終端，食材何時入柜，用戶何時取走食材，小區(qū)多少柜子空置等都會形成后臺大數(shù)據(jù)。”周彬認為，準確把握用戶的數(shù)據(jù)，可以有效提高服務水準，“現(xiàn)在公司是以銷定產(chǎn)，客戶訂多少，就向供貨商購買多少，但未來，根據(jù)歷史數(shù)據(jù)分析，可以估算購買量，例如‘無錫人3月要吃多少噸青菜’，我們可以提前采購，價格將更優(yōu)惠。”

　　周彬透露，智能生鮮柜的大小，材質(zhì)、溫度，控制程序等完全由公司自主設計，并經(jīng)過了多次實踐不斷完善更新。目前，食行生鮮的柜子已經(jīng)更新到第三代。依靠大數(shù)據(jù)平臺，未來，食行生鮮還計劃在“個性化推送”方面進行嘗試，即根據(jù)客戶下單的喜好，推送其感興趣的內(nèi)容，提高客單價和用戶粘性。

　　在普虧的生鮮電商行業(yè)中，食行生鮮努力做厚了自己的利潤空間。去年，無錫市場盈收達到620萬元，今年預計將達到3000萬元。這個利潤空間也將成為公司重要呼吸和生存管道,使其在今后的發(fā)展過程中有了更多騰挪的余地。周彬坦言，對于食行生鮮而言，目前，投入最大的環(huán)節(jié)在于全程冷鏈物流體系。自動化低溫配送分揀中心與冷鏈保鮮設備的建設成本都不低。通常一個1000平方米左右的冷藏庫要耗資百萬，單輛冷鏈車逾20萬元，僅這些設備建設就會輕松燒去千萬資金，而在社區(qū)內(nèi)設立的“智慧微菜場”又是另一筆不小的支出。據(jù)測算，每個小區(qū)設置50門保鮮柜，僅硬件成本約15萬元左右，還不包括與物業(yè)、業(yè)主的溝通成本與租賃成本。

　　盡管如此，周彬?qū)κ承猩r的發(fā)展模式依舊信心滿滿：“不難發(fā)現(xiàn)，市場上許多電商品牌也涉足生鮮行業(yè)，但銷售產(chǎn)品大多以進口水果為主，真正敢于挑戰(zhàn)蔬菜的并不多見。食行生鮮勇于開拓也具備優(yōu)勢，相信也將為更多的消費者所青睞。我們會趁著‘互聯(lián)網(wǎng)+’的這股大勢，努力打造中國互聯(lián)網(wǎng)買菜第一品牌。”